Потому как сравниваются мясо оленины совершенно разных видов животных, содержащихся в разных условиях, естественно, что и цена будет разной. В Европе это чаще всего фермерский европейский благородный олень и европейская лань, в Новой Зеландии фермерские европейский благородный олень и его гибриды с вапити, в США — белохвостый олень и вапити, причём 50% из них добыто на охоте, ну а в России это чаще всего северный олень и немного марала
Тонна новозеландской оленины на экспорт. Причём из новозеландской статистики видно как росла цена мяса.
2015 год — цена тонны $11 702,20
2016 — $12 702,35
2017 — $13 820,25
2018 — $16 320,47
Цена в других странах
Теперь по ценам для обычных обывателей. Англия
Англичанин может приобрести оленину, купив её в магазине на полках рядом с бараниной или заказать в интернет-магазине, вот предложение английской фермы Denham, был я там в 2013 году, хозяйство разводит крупных ланей на мясо.
Данная корзина мясного изобилия в 5 кг, стоит 95 фунтов (7 736,30 рублей) тут и баранина и оленина. Ссылка
Кстати в октябре 2013 года это стоило 85 фунтов, подорожало на 12%
Ещё один английский магазин фарш стоит 15,08 фунтов (1 227,48 рублей) вырезка 24.97 (2 032,60 руб)
В этом магазине дешевле. Котлеты для бургеров стоят 2-3 фунта
Ирландия предлагает оленину по цене 15 евро за фарш (1 031,01 рублей) и 47 евро за вырезку (3 221,02)
Германия. В немецком не силён, но вот в магазине, что-то типа вырезки стоит 42,95 евро за кило (2 951,82 руб)
Австрия дорогая тут кусок мясо оленины стоит 59,05 евро за кило (4 059,52 рублей)
По поводу видового разнообразия оленины можно судить по данной таблице
Всё таки земли в Европе под фермерство маловато. Вот и выбирают животных поменьше чтобы их больше поместилось на клочке земли. Соответственно и мясо не такое волокнистое.
Австралийские мясоеды могут купить оленину по цене 29,99 за кило это примерно 1270.42 рублей
цены на разделку фарш стоит 15 кенгуриных долларов (635.21 рублей)
ЮАР фарш из оленины 110 рэндов (471,59 рублей)
США котлеты для бургеров стоят 79,99 долларов за 10 фунтов, в переводе на килограммы это 17,63 бакса (1050.65 рублей)
Сколько стоит мясо оленины в России
Теперь хватит рассказов как там у них, посмотрим что там у нас в этом плане. Естественно предложения по северной оленине. Вот по этой ссылке ЖЖ юзер basov_chukotka пишет, что там на Чукотке их чукотская оленина продаётся по ценам 250-300 рублей за кило. Почему такая разница за мясо оленины? Ну потому что северный хуже по кулинарии. Да и культура у северных оленеводов на уровне каменного века. Вот тут по ссылке репортаж жесть, слабонервным не рекомендую по моему мнению такое мясо ничем не отличается от подворного убоя и не должно пускаться в продажу, да и товарный вид сделан на отъебись. Дескать, мы забили, а дальше вы сами крутитесь.
В большинстве случаев у нас если и продают оленину, то северную. Но так как маркетологи деревянные по пояс, то на этикетку лепят более привлекательного европейского оленя.
Но у нас в России продавалась и оленина точно такая же как и в Европе. В основном тот импорт шёл из Венгрии и Новой Зеландии. По данным, которые я нашёл, в Россию ввезли 1498 тонн мясо оленины благородного оленя. Это была разделка и потому намного дороже наших отечественных предложений. Вот сканы того времени, делал специально для одной презентации.
Ну а сейчас если и продаётся мясо благородного оленя (некоторые маркетологи его ещё пафосно называют королевским оленем) так это добытое охотой. То есть поставки нерегулярные, только в сезон и гигиеническая чистота мяса сомнительная. Настоящие же охотники считают доблестью именно преследовать зверя, а не на кормёжке подстрелить. То есть животное перед смертью находится в стрессе несколько часов. Что совершенно недопустимо для забоя по всем правилам. Ну а потом пуля, это гематома, обломки костей и всё прочее, но такое мясо есть в продаже и на него тоже есть любители.
